五色天中文无码免费看,国产亚洲精久久久久久无码,a级毛片免费中文字幕无码大陆,亚洲AV无码成H人动漫在线观看

您有任何需求,歡迎撥打全國(guó)統(tǒng)一免費(fèi)服務(wù)熱線(xiàn)!
集生產(chǎn)、銷(xiāo)售、售后為一體的實(shí)力企業(yè)! 管家式售后服務(wù)體系,真正讓你后顧無(wú)憂(yōu)!
免費(fèi)咨詢(xún)
免費(fèi)提供產(chǎn)品咨詢(xún)
免費(fèi)報(bào)價(jià)
電話(huà)咨詢(xún)免費(fèi)報(bào)價(jià)
支持定制
根據(jù)客戶(hù)要求定制
送貨上門(mén)
現(xiàn)在咨詢(xún)快速發(fā)貨
全國(guó)統(tǒng)一免費(fèi)服務(wù)熱線(xiàn):130-7268-3366
Company profile
新鄉(xiāng)市慕特酒業(yè)有限公司
新鄉(xiāng)市慕特酒業(yè)有限公司位于河南省衛(wèi)輝市產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)健康飲品產(chǎn)業(yè)園,地處黃河北部、太行東麓、衛(wèi)水之濱,中原腹 地,南臨107國(guó)道,北臨京珠高速,交通十分優(yōu)越。是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的大型白酒企業(yè)。公司始終以質(zhì)量為生命,甄選優(yōu)良品質(zhì)的高粱、小麥、玉米、大米等谷物原料,選用太行山天然山泉水,采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵,清蒸流酒,入口綿甜醇厚,香氣清正,回味悠長(zhǎng),不上頭,不口干,優(yōu)雅細(xì)膩,空杯留香。實(shí)力創(chuàng)造好品質(zhì),慕特酒業(yè)堅(jiān)持多元化產(chǎn)品發(fā)展,主要生產(chǎn)白酒(清香型白酒、濃香型白酒、醬香型白酒)。慕特酒業(yè)將以“誠(chéng)信·創(chuàng)新·服務(wù)”為企業(yè)精神。以“創(chuàng)造價(jià)值·回報(bào)社會(huì)”為企業(yè)宗旨,以滿(mǎn)足消費(fèi)者需求為導(dǎo)向,加強(qiáng)品牌建設(shè),繼續(xù)提高研發(fā)能力,改進(jìn)工藝技術(shù),朝健康、綠色、智能的可持續(xù)發(fā)展道路邁進(jìn),再創(chuàng)輝煌!
更具實(shí)力的生產(chǎn)廠(chǎng)家
大廠(chǎng)風(fēng)范,更具規(guī)模,讓用戶(hù)更有信心
更高保障的質(zhì)檢流程
嚴(yán)格質(zhì)檢,產(chǎn)品質(zhì)量更有保障,使用更放心
更有品質(zhì)的售后服務(wù)
貼心售后服務(wù),讓你體驗(yàn)管家式品質(zhì)服務(wù)
News information
慕特酒業(yè) · 新聞資訊
醬香型白酒的釀造工藝流程詳解
生活中,每到提起醬香酒,稍微有所了解的朋友都會(huì)想到我國(guó)一個(gè)非常知名的地區(qū),沒(méi)錯(cuò),就是貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn),這也是我國(guó)的酒鎮(zhèn)、醬香酒文化的發(fā)源地,這里也是我國(guó)馳名白酒品牌“茅臺(tái)酒”的誕生地。不少朋友問(wèn)到,醬香酒的釀造工藝是不是都是“12987”工藝呢?今天小編就帶大家深入了解一下醬香酒的釀造工藝?首先我們要說(shuō)的是,“12987”工藝只是醬香酒其中的一種釀造工藝,這是一種傳統(tǒng)的坤沙酒釀造工藝,也是正宗的醬香酒釀造工藝,但是并不是所有醬香酒都會(huì)采用這種工藝。醬香酒的釀造工藝可以分為坤沙酒、碎沙酒以及翻沙酒三種釀造工藝,下面我們就來(lái)了解一下。1、坤沙酒正宗坤沙酒釀造工藝就是“12987”工藝,這種工藝整個(gè)釀造周期為1年,講究端午制曲、重陽(yáng)下沙,需要2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵以及7次取酒,整個(gè)過(guò)程共30道工序以及165個(gè)工藝環(huán)節(jié)。工序繁且復(fù)、工時(shí)慢且長(zhǎng)、高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒,生產(chǎn)周期長(zhǎng),儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)且制曲時(shí)間長(zhǎng)。由于坤沙酒需要多次蒸煮、多次取酒,因此其對(duì)原料要求極為嚴(yán)苛,清一色為仁懷及周邊地區(qū)所生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅櫻子糯高粱(破碎率不超過(guò)20%),這種高粱顆粒小、圓潤(rùn)飽滿(mǎn)、堆積如沙,因此“沙”指的就是本地優(yōu)質(zhì)的紅櫻子糯高粱。這種高粱淀粉含量極高,因此可以多次取酒依然能夠取出酒來(lái),而且酒質(zhì)、口感都更佳。也正是因?yàn)獒勚乒に嚪爆崗?fù)雜、耗時(shí)費(fèi)工再加上對(duì)原料甄選極為嚴(yán)苛,才讓坤沙酒的口感、酒香乃至酒體都要比其它釀制工藝更加出色。2、碎沙酒碎沙酒就是將高粱完全打碎,然后經(jīng)過(guò)蒸煮發(fā)酵取酒,一般蒸煮3次左右就能把酒取完,不僅耗時(shí)短,而且工序簡(jiǎn)單,對(duì)原料也沒(méi)有特殊的要求。事實(shí)上,即便是碎沙酒采用的本地優(yōu)質(zhì)紅櫻子糯高粱,由于釀造環(huán)節(jié)簡(jiǎn)單,白酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分的發(fā)酵,因此其口感、酒質(zhì)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如坤沙酒。盡管碎沙酒的釀制工藝以及口感、酒質(zhì)不如坤沙酒,但是它也有自己的優(yōu)點(diǎn),那就是釀造周期短、出酒率低而且成本偏低,如果勾調(diào)得當(dāng)?shù)脑?huà),碎沙酒的口感也能達(dá)到非常不錯(cuò)的水平。3、翻沙酒翻沙酒也是這三種醬香酒中較次的一個(gè),它是用坤沙酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加上新高粱、新曲藥釀出的酒,我們稱(chēng)之為“翻沙酒”。翻沙酒的生產(chǎn)周期特別短,出酒率很高,當(dāng)然口感、品質(zhì)也較差。坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒雖然釀造工藝不同,而且酒質(zhì)及口感也有著天壤之別,但都屬于糧食酒,而另外一種酒就例外了,它就是串沙酒。串沙酒從嚴(yán)格意義上來(lái)講算不上醬香酒,它與翻沙酒一樣用坤沙酒丟棄的酒糟再加入酒精勾兌的產(chǎn)品,是典型的酒精勾兌酒,不僅品質(zhì)差而且對(duì)健康危害較大,即便價(jià)格低廉也不建議大家購(gòu)買(mǎi)串沙酒。下面小編就教大家區(qū)分坤沙酒、碎沙酒以及翻沙酒。1、看掛杯坤沙酒倒入杯中時(shí),酒液會(huì)沿杯壁被往上蔓延,達(dá)到一定高度才會(huì)緩慢滑落,掛杯效果越好說(shuō)明酒質(zhì)越好、年份越陳;而碎沙酒由于粘稠度比較差,在杯壁蔓延高度很小而且滑落較快;而翻沙酒則不會(huì)掛杯,如果添加了粘稠劑會(huì)粘在杯壁上。2、聞酒香坤沙酒聞香溫和、優(yōu)雅細(xì)膩且聚之不散、飄香滿(mǎn)屋;碎沙酒酒香要淡一些,比較單薄,沒(méi)有坤沙酒所特有的漆味;而翻沙酒則只能勉強(qiáng)聞到淡淡醬香。3、品口感坤沙酒給人感覺(jué)是“成團(tuán)”入口,入口后醬香味兒瞬間爆炸占滿(mǎn)口腔,而且品質(zhì)越佳的坤沙酒醬香味兒越不容易散,酒味干凈,酸、苦、辣幾種味道非常平衡,沒(méi)有雜味兒,回甘明顯,酒香在口中久久不散,空杯留香許久。而碎沙酒的酒香則有些綿軟無(wú)力,入口較為柔順,甜味兒比較突出,醬香味兒一般到中段才能爆發(fā),層次感較差,酒香略有雜味兒。而串沙酒則只是有淡淡的醬味兒,辣喉比較明顯,喝下后會(huì)感覺(jué)到胃中明顯的燃燒感。
28
2022.09
白酒的工藝&分類(lèi)
一、按所用酒曲和主要工藝分類(lèi)1)在固態(tài)法白酒中主要的種類(lèi)為:大曲酒 :以大曲為糖化發(fā)酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵,大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好,多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。  小曲酒 :是以稻米為原料制成的,多采用半固態(tài)發(fā)酵,南方的白酒多是小曲酒。麩曲酒 :這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的,分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑,發(fā)酵時(shí)間較短,由于生產(chǎn)成本較低,為多數(shù)酒廠(chǎng)為采用,此種類(lèi)型的酒產(chǎn)量大。混曲法白酒:主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。其它糖化劑法白酒:是以糖化酶為糖化劑,加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的酒。2)固液結(jié)合法白酒的種類(lèi)有:半固、半液發(fā)酵法白酒:這種酒是以大米為原料,小曲為糖化發(fā)酵劑,先在固態(tài)條件下糖化,再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵,而后蒸餾制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。串香白酒:采用串香工藝制成,其代表有:四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒,此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。勾兌白酒:是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒3)液態(tài)發(fā)酵法白酒:又稱(chēng)“一步法”白酒,生產(chǎn)工藝類(lèi)似于酒精生產(chǎn),但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝,酒質(zhì)一般較為淡泊;有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。此外還有調(diào)香白酒,這是以食用酒精為酒基,用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。二、按酒的香型分,合計(jì)12大類(lèi),市場(chǎng)上比較常用的是以下幾種類(lèi)型(按酒的主體香氣成分的特征分類(lèi),在國(guó)家評(píng)酒中,往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類(lèi)。):1、醬香型代表:茅臺(tái)、郎酒、武陵酒醬香型白酒因有一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝,故又稱(chēng)茅香型。這種酒,優(yōu)雅細(xì)膩,酒體醇厚、豐富,回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然,醬香不等于醬油的香味,從成分上分析,醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,而且種類(lèi)多,香味豐富,是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。茅臺(tái)酒是這類(lèi)香型的楷模。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和 儀器分析測(cè)定,它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí),首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳,這就是前香;繼而細(xì)聞,又聞到醬 香,且?jiàn)A帶著烘炒的甜香,飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的 幽雅芳香,而且5—7天不會(huì)消失,美譽(yù)為空杯香,這就是后香。前香后香相輔相成,渾然一體,卓然而絕。2、濃香型代表:瀘州老窖、五糧液濃香型白酒,香味濃郁,以四川瀘州老窖酒為代表,所以又 叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁,綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍,比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇,使酒綿甜甘冽以瀘州老窖特曲、五糧液、雙溝今世緣典藏等酒為代表,以濃香甘爽為特點(diǎn),發(fā)酵原料是多種原料,以高梁為主,發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖,也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中,濃香型白酒的產(chǎn)量較大。四川、江蘇等地的酒廠(chǎng)所產(chǎn)的酒均是這種類(lèi)型。3、清香型代表:山西汾酒、竹葉青清香型白酒芬芳的清香,甘潤(rùn)爽口,是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格,以山西杏花村的汾酒為代表,所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是:清香純正,諸味協(xié)調(diào),余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,從含酯量看,它比濃香型、醬香型都要低,而且突出了乙酸乙酯,但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。除此以外,寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒代表,貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠(chǎng)家不多。4、米香型白酒; 桂林三花酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒米香型白酒以桂林三花酒為代表,其特點(diǎn)是蜜香清雅,入口柔綿,落口爽凈,回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中,這種成分每百毫升高達(dá)3克,具有 玫瑰的幽雅芳香,是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看,米香型酒中,僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯,基本上不含其它酯類(lèi)。這是米香型白酒的特點(diǎn)之一。全州湘山酒也屬這種香型。5、其它香型:西鳳酒(鳳香、濃香、鳳兼濃、鳳濃醬)三、按酒度的高低分高度白酒:這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超過(guò)65度低度白酒:采用了降度工藝,行業(yè)一般認(rèn)為酒度41度以下的為低度白酒。
26
2022.09
返回頂部